【商洛美食】“陕菜探秘之旅”探秘团赴商洛品鉴“四皓家宴”

10月13日，由中国烹饪大师带队携手多位美食达人、中国民俗饮食文化研究学者、摄影达人组成的“陕菜探秘之旅”探秘团走进商洛。

商洛新闻网讯：10月13日，由中国烹饪大师带队携手多位美食达人、中国民俗饮食文化研究学者、摄影达人组成的“陕菜探秘之旅”探秘团走进商洛。一行人来到位于商洛市商州区的上洛味道文化主题餐厅进行考察，开启“陕菜+旅游+民俗”的陕菜探秘的全新之旅，仔细品鉴了曾在“中国菜”艺术节上被中国烹饪协会认定的陕西18席主题名宴之一的“四皓家宴”菜肴。快来跟随笔者一起，看看陕菜探秘之旅的美食达人们是如何解锁商洛美食的吧！

▲“四皓家宴”

说到“四皓家宴”，就不得不提一下商洛悠久的人文历史。古往今来，李白、杜甫等不少文人墨客都曾做客过商洛，在此留下了众多不朽诗篇，“商山四皓” 便是其中的几位，他们也是“四皓家宴”的主角，“四皓”是秦朝的四位博士，为躲避秦朝焚书坑儒而隐居于商洛商山，后汉高祖刘邦多次拜其入朝为官，四位老人皆拒而不往，四老银须皓首且品行高洁，故被称为“商山四皓”。近年来，商洛市天地仁和酒店管理公司的厨师团队便以“商山四皓”的历史故事做为文化底蕴，经过十余年努力，挖掘、整理、研发出了“四皓家宴”，宴席精选21道商洛地方名菜和小吃，因适合现代人口味和营养需求，且独具特色而获得由中国烹饪协会认定的“陕菜城市主题名宴”之称。

▲“商山四皓”

接下来，笔者带你同探秘团一起来品味由商洛市上洛味道文化主题餐厅出品的、享有多项殊誉的“四皓家宴”。

▲“四皓家宴”菜谱

▲铁锅商芝黑猪肉

“商山四皓”曾写了一首《紫芝歌》，歌曰：“莫莫高山，深谷逶迤。晔晔紫芝，可以疗饥。唐虞世远，吾将何归？驷马高盖，其忧甚大。富贵之畏人兮，不如贫贱之肆志。”“紫芝”则是四皓公在山中断炊绝粮之时，常食的一种野生“蕨菜”，后被称之为“商芝”。中国烹饪协会评定的“陕西十大经典名菜”之一的“商芝肉”，就是用“商芝”和黑猪肉烹制而成的“商洛第一陕菜”。“四皓家宴”中的“铁锅商芝黑猪肉”，就是“商芝肉”的升级版。